водка, логотип, вино, алкоголь

Стили портвейна – какой выбрать и с чем пить?

Начнем с краткой характеристики портвейна. Это крепленое вино из Португалии, алкоголь плюс-минус 20%, делают его путем выдерживания вина в бочках и добавления бренди во время ферментации. Портвейн сладкий, крепкий и насыщенный. Это если коротко обо всех, а если разобрать стили этого напитка, то каждый из них удивит чем-то своим.

Наиболее популярные стили - Руби и Тони. Так что сразу о них:

Руби (Ruby)

Ruby – имеет простой и фруктовый характер. Не без сладости, конечно. Среди своих собратьев лучше всех сохранил винный вкус. Интенсивный красный цвет, легкие танины, свежесть и нотки ягод, слив и фиников – все это тоже про рубиновый портвейн. Он, кстати, и самый недорогой из всех стилей. Связано это с тем, что его производство немного легче, ведь в бочке он проводит только около двух лет перед розливом. Портвейн Руби может хранится в открытой бутылке около двух недель.

С чем пить: Представьте себе теплый вишневый пирог, который отлично оттенит нотки ягод в портвейне, или пахучий сыр с плесенью, который создаст гастрономическое состязание между интенсивными солеными и сладкими вкусами.

Тони (Tawny)

Если свежесть и фруктовость - это про Руби, то про портвейн Тони такое нельзя сказать. Это сложный, насыщенный и мощный напиток, который подарит нотки орехов, карамели, ирисок, ванили и дыма. Также можно услышать аромат сушеного апельсина и сладкого инжира. Такое кардинальное отличие во вкусе во многом из-за выдержки: тут она не менее 3х лет.

Collapse )
водка, логотип, вино, алкоголь

Как заставить винные рейтинги работать на вас

Часто вы брали вино с высоким рейтингом от дегустаторов, но оно вам не нравилось? Если да, то эта статья поможет вам разобраться, почему так произошло и как это исправить.

Винные рейтинги не выявляют самые вкусные вина. И нечему тут удивляться, ведь вкус у всех разный. Зато они выявляют, насколько то или иное вино соответствует качеству, региону, в котором было произведено (стилю), а также оценивают, есть ли потенциал к выдержке у напитка. Высокий рейтинг залог качественного вина, с этим не поспоришь. В этом вы можете быть уверены, но стоит учесть нюансы, которые мы опишем ниже.

Хороший балл дают винам, которые наиболее приближены к классическому варианту этого вина. Если вы, к примеру, очень любите классическое Кьянти, то смело берите бутылку с высоким рейтингом. Вы обязательно почувствуете любимые вами ароматы красных фруктов, сушеных трав, дичи и возможно дыма. А вкус будет терпким и немного грубоватым, как и положено Кьянти. Если же эти итальянские вина из сорта винограда Санджовезе вас не впечатляют, то и 100 баллов не заставят вас полюбить этот напиток.

Collapse )
водка, логотип, вино, алкоголь

Краткая история виноделия в СССР

В российское виноделие в свое время было вложено столько сил! Как же так вышло, что мы до сих пор не среди ведущих стран? Что стало ключевым моментом, а точнее, крахом, после которого все пошло под откос? Попробуем разобраться в этой статье.

Мда, противоречивое время было в СССР. В самом его начале запретили создание крепких напитков, так как зерновые культуры, из которых делаются спиртные, были нужны для других целей. К вину это не относилось, ведь тогда думали не об оздоровлении населения, а о том, как его прокормить в послевоенное время. Без виноматериалов это было возможно, а без зерна - накладно.

В это время виноделие развивается в нашей стране семимильными шагами. Что не мудрено, так как государство щедро поощряло эти начинания: деньги выделялись и на исследования в этой сфере, и на внедрения достижений науки в само производство. Даже винные совхозы отстраивались.

Все труды окупились, ведь к 30м годам в СССР появилось несколько мощных направлений: советское шампанское, крепленые вина и, как отдельный каст, грузинские вина.

Уже тогда старались ускорить и процесс создания игристого и иметь возможность делать много и очень много бутылок! Ведь страна большая и напоить надо всех. Поэтому внедрили резервуарный метод производства. Если при классическом методе второе брожение проходило в бутылках, то в резервуарном игристое томится в огромном чане. В СССР процесс сделали еще легче: вино не только бродило, но и охлаждалось в цилиндре.

Collapse )
водка, логотип, вино, алкоголь

Особенности бочкового вина

Вино из бочки – это всегда дороже, да и относятся к такому напитку с большим почтением. Что дает вину бочка и как найти выдержанное вино, расскажем в этой статье.

Красные вина чаще выдерживают в бочке, чтобы совладать с их терпкостью и кислотностью. Помимо этого, напиток приобретает новые вкусоароматические характеристики, которые меняют стиль вина: оно становится мягче и плотнее, аромат приобретает нотки шоколада, кофе, табака, сухофруктов, пряностей и не только.

Белые вина реже нуждаются в бочковой выдержке, но если виноделы хотят сделать напиток более маслянистым и густым, то именно бочка поможет этого добиться. Помимо этого появятся ароматы выпечки, сливок, орехов, ванили и так далее. Так что, когда речь о белых винах, то это скорее вопрос стиля, а не необходимости.

Не все любят выдержанные вина, но при этом они почему-то дороже. Причина вполне простая: бочки – удовольствие не из дешевых, а раз при производстве были дополнительные затраты, то и конечная цена вина станет выше. Так что любишь бочковые вина - люби и платить больше.

Но помимо обогащения вкуса и аромата вина, бочка еще влияет на потенциал вина к хранению в бутылке. Другими словами, именно выдержанные вина могут становиться лучше со временем, даже находясь в бутылке. Такие вина могут продаваться на аукционах и дорожать в цене со временем. Однако не стоит забывать, что у таких вин тоже есть свой срок. Потенциал к выдержке не вечен, но у каких-то вин он больше, а у каких-то меньше.

Collapse )
водка, логотип, вино, алкоголь

Что за вина Усадьба Дивноморское?

Эти вина делаются на одном из самых красивых и богатых виноградников в России. Причем богат он, в первую очередь, плодородными почвами. А как иначе? Жаркое солнце Геленджика и черное море на горизонте – все это питает землю, на которой растут лозы, а также создает интереснейший терруар вина. Кстати, винодельня закрыта, а потому попасть на нее затруднительно, но в одном из интервью главный энолог сказал, что в будущем посещение, скорее всего, станет возможным.

Collapse )
водка, логотип, вино, алкоголь

Скоро пробковая болезнь не будет проблемой!

Самый крупный производителей пробок для бутылок вина Amorim придумал способ избавиться от TCA (трихлоранизол), который вызывает пробковую болезнь или иначе «коркнутую». Вино портится из-за этого недуга и начинает пахнуть мокрым картоном, сырым подвалом или плесенью. Раньше никто не мог придумать, как решить эту проблему, но когда первопричина была выяснена, то сильнейшие умы винного царства стали активнее искать решение проблемы. ТСА может проявиться во время производства пробки или даже на коре дерева до того, как попадет в обработку.

Мировой лидер Amorim смог одним из первых предложить решение этой проблемы. Более того, их способ даже не потребует дополнительных трат для клиентов. Что означает, что конечная цена бутылки не изменится.

Понятное дело, что бренд, предложивший инновационную технологию, не стремится разглашать секреты своей идеи, чтобы конкуренты не могли повторить этот опыт. Да, бренд и так самый крупный в мире, но он хочет таковым и оставаться, а потому стремится сохранить конкурентное преимущество.

Известно, что смысл технологии заключается в том, чтобы удалить ТСА из пробки. А еще, что эта разработка исключает искусственные элементы, а потому она получила название «Naturity».

Collapse )
водка, логотип, вино, алкоголь

Ballantine's 7 лет – новинка 2020 года

Виски Баллантайнс не знает только ленивый. Невысокая стоимость и хорошее качество сделало напиток известным и востребованным во всем мире. Однако бренд не собирается останавливаться на достигнутом, а потому создал яркий и неординарный продукт, который вы оцените. Его, кстати, уже можно купить в Москве.

Collapse )
водка, логотип, вино, алкоголь

Чем объяснить парадокс: вина в бочке не становятся хуже, а в бутылке быстро портятся

Открытая бутылка вина проживет около 2 дней, а вот в бочке ей не грозит ничего такого, несмотря на то, что через древесину тоже проходит кислород, который и является губителем напитка. Расскажем, почему так.

Сразу опередим ваши вопросы о кислороде. Как же он может губить напиток, если вино специально аэрируют и декантируют (насыщают кислородом) сразу после того, как откроют, чтобы оно стало лучше? Кислород очень сильно влияет на характеристики вина, изменяя его вкус и аромат. Это может повлиять как в лучшую, так и в худшую сторону. Обычно аэрация только на пользу любимому напитку, потому что она длится недолгое время. А вот спустя пару дней, кислород так изменит вино, что оно будет напоминать уксус. Все зависит от длительности контакта.

Выдержка в бочке часто длится годы! Ее открывают, чтобы продегустировать вино и понять, как там дела у напитка, нужно ли выдерживать дальше или пора остановиться. Более того через поры дуба кислород тоже поступает в бочку. То есть вино получает столько контакта с воздухом, но при этом не портится. Нелогично. Давайте вместе разберемся, в чем же причина такой несправедливости.

Collapse )
водка, логотип, вино, алкоголь

Изменения в производстве французского вина

Все, что касается вина во Франции, очень неохотно меняется. Все-таки французское виноделие – это приверженность традициям и классике. Что же, от того и удивительнее, как великая винная страна решилась на изменения. Расскажем о них в этой статье.

Collapse )
водка, логотип, вино, алкоголь

Лимитированный Кит-Кат с виски

Совсем недавно написали статью о шоколадных батончиках с вином, как узнаем, что в продажу с 15 декабря 2020 года поступил Кит-Кат с алкоголем! Правда в России его добыть будет напряжно. Причем, с одним из наших любимых – виски.

Collapse )